Samokypřící mouka je druh mouky, do které je již přidána sůl a chemické kynutí, prášek do pečiva. Samokynoucí mouku lze použít k výrobě chleba nazývaného „rychlý chléb“, ale nelze ji použít jako náhradu droždí v tradičním droždím.
Co se stane, když do chleba použijete samokypřicí mouku?
Pokud byste použili jak samokynoucí mouku, tak droždí, váš chléb by pravděpodobně příliš nakynul, což může způsobit prasknutí vršku a dokonce propadnutí. … Od samokypřící mouka již sůl obsahuje, takže její použití v receptu, který vyžaduje další sůl, jako je ta napsaná pro drožďový chléb, způsobí, že váš chléb bude příliš slaný.
Co se stane, když do samokynoucí mouky přidáte droždí?
Při použití samokypřící mouky chléb kyne mnohem rychleji. Pokud k němu tedy přidáte i droždí, budete muset počkat, až zapůsobí. V důsledku toho bude váš chléb příliš kynutý a s největší pravděpodobností se při pečení srazí. Úplným vynecháním droždí však ztratíte tu lahodnou chlebovou chuť.
Mohu místo chlebové mouky použít samokypřící mouku?
Pokud potřebujete, můžete nahradit chlebovou moukou samokynoucí mouku. … Do mouky budete muset přidat jedlou sodu a sůl, aby těsto při vaření nakynulo. Opačně to neplatí. Nahradit chlebovou moukou samokynoucí moukou obvykle není dobrý nápad.
Co se stane, když použijete samo-kynutímouka místo univerzální?
V některých případech je to pravda a samokypřící mouka je vhodnou alternativou k běžné mouce, ale není tomu tak vždy. Protože samokypřící mouka obsahuje přidané kypřící látky, její nesprávné použití může narušit texturu a chuť vašeho pečiva.
