Z bezpečnostního hlediska je v pořádku znovu zmrazit rozmrazené maso nebo kuře nebo jakékoli zmrazené potraviny, pokud byly rozmrazeny v lednici běžící na 5°C nebo níže. Určitá kvalita může být ztracena rozmrazováním a opětovným zmrazením potravin, protože buňky se trochu rozpadnou a jídlo může být mírně vodnaté.
Proč je špatné rozmrazovat a znovu zmrazovat maso?
Když položku zmrazíte, rozmrazíte a znovu zmrazíte, druhé rozmrazení rozbije ještě více buněk, vyplaví vlhkost a změní integritu produktu. Dalším nepřítelem jsou bakterie. Zmrazené a rozmražené potraviny rozvinou škodlivé bakterie rychleji než čerstvé.
Můžete zmrazit maso dvakrát?
Nikdy znovu nezmrazujte syrové maso (včetně drůbeže) nebo ryby, které byly rozmraženy. Zmrazené maso a ryby můžete vařit po rozmrazení a poté je znovu zmrazit. Vařené maso a ryby můžete jednou znovu zmrazit, pokud byly před vložením do mrazničky vychlazené. V případě pochybností znovu nezmrazujte.
Kolikrát můžete maso bezpečně znovu zmrazit?
Maso se často zmrazuje, aby se uchovalo a uchovalo produkt v bezpečí, když se nebude hned konzumovat. Pokud bylo maso správně skladováno a pomalu rozmraženo v lednici, může být zmraženo bezpečně několikrát. Pokud se provede správně, opětovné zmrazení masa nepředstavuje žádná zdravotní rizika.
Proč byste nikdy neměli maso znovu zmrazovat?
Krátká odpověď je ne, vůně a textura budou ovlivněny kdyžpotraviny se znovu zmrazují. Buňky v potravinách se při zmrazení roztahují a často praskají. Často se stávají kašovitými a méně chutnými.
