Profil příchuti tuňáka obecného. Tuňák obecný má ze všech tuňáků nejtmavší a nejtučnější maso. Má výraznou středně plnou chuť a pevnou, „masovou“texturu s velkými vločkami. Nejlépe se podává jako sushi nebo vařený rare až medium-rare.
Je tuňák obecný dobrý k jídlu?
Tuňák obecný je nejprestižnější a nejluxusnější ryba, kterou lze za peníze koupit. Díky svému lahodnému tučnému masu se staly vyhledávaným pokrmem v mnoha luxusních restauracích. Jsou dokonalou volbou pro sashimi nebo steak z tuňáka.
Proč byste neměli jíst tuňáka obecného?
Tuňák obecný navíc obsahuje vysoké hladiny rtuti, toxického kovu, který může zejména těhotným ženám a dětem způsobit vážné problémy s ledvinami a nervovým systémem. A bohužel vaření ryby nezmění její toxicitu (prostřednictvím Rady ochrany přírodních zdrojů).
Jaký čerstvý tuňák chutná nejlépe?
Nejlépe chutnající tuňák-modroploutvý, žlutoploutvý, velkooký nebo křídlatý- bude mít barvu od sytě červené po růžovou. V ideálním případě bude tuňák vystaven jako celý hřbet a steaky budou nakrájeny na vaše přání. Pokud však ve vašem obchodě vystavují steaky již nakrájené, hledejte vlhké (ale ne mokré nebo uplakané), lesklé, téměř průsvitné maso.
Proč je tuňák obecný tak drahý?
Omezené dodávky a náklady na vývoz zvyšují cenu
Faktorem, který činí tuňáka obecného tak drahým, je zákon nabídky arequest, nebo jak to chytře popisuje The Atlantic - "sushinomics." Upřímně řečeno, v oceánu je jen tolik tuňáka obecného.
