Marcipánová vrstva na svatebním nebo vánočním dortu pomáhá zachytit vlhkost v dortu a zabránit jeho zatuhnutí – navíc poskytuje hladký povrch, takže finální poleva je úhlednější.
Jaký je účel marcipánu?
Marcipán se používá k výrobě sladkých dobrot, jako jsou bonbóny, moučkový cukr, ovocné dorty, cupcaky a ovocné chleby. Můžete si vyrobit svůj vlastní marcipán smícháním mandlí, vaječných bílků a cukru, nebo si jej můžete zakoupit v obchodě s potravinami, kde se někdy prodává pod názvem „mandlové cukrové těsto“.
Co je na marcipánu tak zvláštního?
Marcipán je cukrovinka sestávající především z cukru nebo medu a mandlové moučky (mleté mandle), někdy doplněné mandlovým olejem nebo extraktem. Často se z něj vyrábí sladkosti; běžné použití je marcipán potažený čokoládou a malé marcipánové imitace ovoce a zeleniny.
Je marcipán lepší než fondán?
Marcipán se vyrábí z mandlové pasty a také z cukrářského cukru a kukuřičného sirupu. Protože marcipán obsahuje velké množství mandlové pasty, má silnější, ořechovější chuť než fondán. Má měkkou texturu podobnou jílu, a tak se dá vyválet nebo tvarovat do bonbonů.
Je něco mezi marcipánem a polevou?
Marcipán by měl v ideálním případě před aplikací polevy vyschnout. To může trvat jeden až pět dní, přičemž domácí marcipán obvykle trvá déle než hotový.
