Ano, všechny jogurty se při vaření srážejí. Ale nenechte se tím zastavit přidáním do vašeho kari. … Nejlepší je přidat jogurt na poslední chvíli a nechat ho prohřát, ale nepřijít k varu. Ve chvíli, kdy se začne vařit, bude zrnitý a brzy se úplně rozdělí.
Můžete při vaření přidat jogurt do kari?
Snižte teplo kari na mírný var, poté do kari jemně vmíchejte temperovaný jogurt a vařte na velmi mírném ohni několik minut a ne více – pokud to nevypadá, že kari není jde se rozdělit. … Temperujte jako výše – přidání horké tekutiny do moučného jogurtu.
Jak opravíte rozdělené kari?
Použijte lžičku nebo dvě jakékoli tekutiny, kterou jste použili jako základ (jako je voda, víno nebo ocet) a důkladně prošlehejte. Omáčka by měla ztuhnout během několika sekund a kapičky tuku se suspendují zpět do emulze.
Proč se mé kari štěpí?
Oddělení, které dostáváte, je způsobené nedostatečným smícháním kokosové sušiny a kari pasty. To se stane, když přidáte kokosovou smetanu ve špatnou dobu (nebo nesprávným způsobem) a poté ji uvaříte nesprávně.
Jak opravíte rozdělené kokosové mléko v kari?
Nízké teplo a pravidelné míchání pomáhá předcházet sraženému kari. Při vysokých teplotách se oleje a bílkoviny oddělují od tekutiny a začnou se shlukovat. Takže místo vaření kokosumléko, pomalu přiveďte k mírnému varu. Míchání po celou dobu vaření také zastaví vázání tuků a bílkovin.
