Osazonový test se provádí pro každý cukr ve vroucí vodní lázni a zaznamenává se čas, kdy se objeví krystaly. Poté byl pod mikroskopem zkoumán tvar osazonu každého cukru.
Jak vzniká osazon?
Osazony jsou třída derivátů sacharidů, které se nacházejí v organické chemii, vznikající při reakci redukujících cukrů s přebytkem fenylhydrazinu při teplotách varu.
Co je reakce tvorby osazonu?
➢ Tvorba osazonu: reakce mezi třemi moly fenylhydrazinu a jedním molem aldózy vytváří krystalický produkt známý jako fenylosazon (schéma 1). ➢ Fenylosazony snadno krystalizují (na rozdíl od cukrů) a jsou užitečnými deriváty pro identifikaci cukrů.
Jaké cukry dávají stejný osazon Proč?
Můžeme zde tedy říci, že aldóza a ketóza mají stejný osazon, protože mají stejnou strukturu na všech uhlíkech, které přijímají C1 a C2. Například glukóza a fruktóza z glukosazonu a fruktosazon mají podobnou strukturu. Proto je (A) správná možnost.
Jaká je reakce fenylhydrazinu na glukózu?
Poznámka:Reakcí glukózy s fenylhydrazinem vzniká glukóza fenylhydrazon, zatímco reakcí glukózy s přebytkem fenylhydrazinu vzniká osazon. Cukr s volnými aldehydovými nebo ketonovými skupinami je známý jako redukující cukry.
