Enzym v avokádu způsobuje oxidaci dužiny, když je vystavena vzduchu, změní ji na nevábnou hnědou barvu. To je důvod, proč je avokádo často zelené pod peckou, ale hnědé na exponovaných plochách, které je obklopují – povrch pod peckou je chráněn před kyslíkem.
Jak zabráníte tomu, aby rozmačkané avokádo nezhnědlo?
Jednoduše potřete dužinu nakrájeného avokáda trochou citronové nebo limetkové šťávy, uzavřete ji do vzduchotěsné nádoby a proces zhnědnutí by se měl oddálit asi o jeden den.
Můžete jíst hnědé rozmačkané avokádo?
Avokádo, stejně jako jablka, na vzduchu zhnědne. Je to vlastně chemická reakce a ne známka zkaženého avokáda. … Hnědá část avokáda může vypadat nechutně a může chutnat hořce, ale je stále bezpečné jíst. Avokádo byste museli nechat pár dní venku, než se zkazí oxidací.
Měli byste avokádo chladit?
Vyhněte se avokádům, která jsou kašovitá nebo mají promáčkliny a promáčkliny v kůži. … Jakmile je avokádo zralé, snězte ho následující den nebo dva, nebo ho uchovávejte celé a nenakrájené v lednici po dobu až tří dnů. Chlad zpomaluje zrání, proto nekupujte nedozrálá avokáda a dejte je do lednice. Nedozrají správně, pokud vůbec.
Co je černé v avokádu?
Avokádo s hnědými nebo černými skvrnami – často nazývané zbarvení dužiny – se vyskytuje, když má avokádobyl vystaven nízkým teplotám po dlouhou dobu, než začal proces zrání. Při přepravě nebo v důsledku stlačení způsobeného nadměrnou manipulací se mohou objevit otlaky.
