Tato metoda je známá jako vejce „vodního skla“. Konzervování vajec tímto způsobem umožňuje, aby se čerstvá vejce z farmy uchovala celá v jejich nejsyrovější formě, skořápce a vůbec. Vejce z vodního skla umožňuje konzumovat vejce, jako by byla sesbírána ve stejný den.
Jak hydratované vápno konzervuje vejce?
Co tedy funguje? Skladování vajec v potravinářském vápenném roztoku vyrobeném z mořeného vápna (hydroxid vápenatý). Roztok vápníku utěsní vaječné skořápky a účinně uchová vejce po dobu jednoho roku nebo déle. Ačkoli se tomu říká „nakládané vápno“, nevyrábí se z něj nakládaná vejce.
Změní vejce z vodního skla chuť?
Každý rok nechávám vajíčka ve vodním skle sedět déle a déle, abych viděla, jak dlouho vydrží. Každým rokem jsem prostě víc ohromen tím, jak dlouho jsou moje vejce ještě dobrá a chutná stejně čerstvá jako v den, kdy jsme je přinesli z kurníku.
Co je vodní sklo pro vejce?
Vodní sklo (tekutý křemičitan sodný) umožňuje staromódní způsob, jak zajistit, aby čerstvá vejce vydržela a vydržela – až několik měsíců.
Myjete vejce před skleněním vody?
Umytí vajec odstraní květ na vejci, který se přidává při snášení vejce. Chrání vajíčko před bakteriemi. Z tohoto důvodu nepoužívejte vejce zakoupená v obchodě na vodní sklo ! Začněte přidávat vejce do kbelíku s vápennou vodou.
