Trávení sacharidů začíná v ústech. Slinný enzym amyláza zahajuje rozklad potravinářských škrobů na m altózu, disacharid. Jak bolus jídla putuje jícnem do žaludku, nedochází k žádnému významnému trávení sacharidů.
Potřebuje škrob trávení?
Nyní víme, že škroby nejsou úplně strávitelné a některé jsou skutečně dost špatně strávitelné . zjistili jsme , že nestravitelné sacharidy nejsou jen neutrální objemové látky, ale mají důležité fyziologické účinky a dokonce přispívají energií do stravy.
Proč se škrob nestráví v žaludku?
Poté z jícnu je potrava přenesena do žaludku, kde je zabráněno trávení škrobu kvůli nepřítomnosti enzymů slinné amylázy, což má za následek zvýšení Úroveň pH činí médium kyselejším. Toto zvýšení ph zastaví fungování enzymu slinné amylázy.
Je škrob těžko stravitelný?
Škroby jsou dlouhé řetězce glukózy, které se nacházejí v obilovinách, bramborách a různých potravinách. Ale ne všechen škrob, který jíte, se stráví. Někdy jeho malá část projde vaším trávicím traktem beze změny. Jinými slovy, je odolný vůči trávení.
Zastavuje se trávení škrobu v žaludku?
Trávení sacharidůzačíná v ústech. Slinný enzym amyláza zahajuje rozklad potravinářských škrobů na m altózu, disacharid. Jak bolus jídla putuje jícnem do žaludku, nedochází k žádnému významnému trávení sacharidů.
