Když ptáka uvaříte, aniž byste ho podepřeli, nohy a křídla jsou dále od těla, což umožňuje cirkulaci více vzduchu kolem nich. To může způsobit, že se končetiny uvaří rychleji než zbytek ptáka a vyschnou. … To může vést k suchému, převařenému prsnímu masu, zatímco čekáte, až se stehýnka dopečou.
Je nutné podvazovat kuře?
Podvazování kuřete může znít jako zbytečný krok, ale ve skutečnosti slouží několika důležitým účelům: Svázání ptáka pomáhá zabránit vysychání končetin a prsou při nadměrném vystavení při vaření.
Musíte kuře před pečením zavázat?
Když své kuře nepodepřete, může dutina prsou zůstat otevřená a umožnit tak cirkulaci příliš velkého množství horkého vzduchu uvnitř. … Pokud chcete šťavnaté bílé maso a správně propečená stehna a stehna, před pečením kuře naporcujte pro rovnoměrné propečení.
Co mohu použít, když nemám kuchařský provázek?
Nejsnáze dostupnou náhradou za řeznický motouz je nevoskovaná dentální nit bez příchuti. Nevydrží žár grilu a rozhodně se může utrhnout, pokud se jej pokusíte uvázat příliš pevně, ale bude fungovat se špetkou.
Je provázek na vaření stejný jako běžný provázek?
Na rozdíl od kuchařského provázku je pekařský provázek tenký typ provázku vyrobený z bavlny i polyesteru. Tato "cukrová hůl"červenobílá kroucená šňůrka se obvykle nepoužívá k vaření, ale k balení a vázání pečiva. Pekařské provázky si získaly oblibu pro své mnohostranné použití při výrobě.
