Nejlepší kusy pro trhané hovězí
- Chuck roast.
- Rump roast.
- Hrudník.
- Flank.
- Sukně.
Jaký kus hovězího masa je dobrý na strouhání?
Můj oblíbený kousek je chuck roast, který může být také označen jako pečeně z ramen, chuck eye roast nebo arm chuck roast. Hledejte pečeně, která má dobré mramorování (nebo bílý tuk). Hrudník je další skvělou volbou pro trhané hovězí maso.
Jaký kus pečeně se rozpadne?
Chcete-li připravit vynikající, rozpadavou, křehkou pečínku, vyberte si 2–3 kilový kousek chuck roast. Tento konkrétní kus hovězího masa je mramorovaný se spoustou tuku a pojivové tkáně a je zpočátku docela tuhý, ale stane se velmi šťavnatým a křehkým, pokud je uvařený správným způsobem.
Nakrájí se zadní pečeně?
Kympová pečeně je pro tento recept skvělý kus masa. … Je to obvykle levnější kus masa, ale snadno se trhá po celodenním vaření v hrnci.
Je hovězí stopka vhodná na strouhání?
Klíčem k vaření hovězího masa na trhání je výběr vhodného řezu. Správné konzistence dosáhnete pouze s tuhým hovězím masem, které se pomalu vaří celé hodiny. Srdce, hruď, ocas, stopka a rameno řezy sklíčidla jsou vhodné pro tento účel.
