Obecný proces výroby mezcalu je integrován v různých krocích: sklizeň a řezání agáve, vaření, rmutování nebo mletí za účelem získání šťávy z agáve bohaté na cukr, fermentace, první destilace, druhá destilace, zrání v sudu (pokud je mezcal odpočinutý nebo zrát) a nakonec stáčení.
Jaký je rozdíl mezi tequilou a mezcalem?
Tequila se obvykle vyrábí napařováním agáve v průmyslových pecích před tím, než je dvakrát nebo třikrát destilována v měděných nádobách. Mezcal se naproti tomu vaří v hliněných jámách, které jsou vystlány lávovými kameny a naplněné dřevem a dřevěným uhlím, než se destilují v hliněných nádobách.
Je mezcal silnější než tequila?
Ne, ne nutně. Má jen pověst jednoho ze silnějších duchů. Mnoho lidí zjišťuje, že chuť mezcalu je obvykle silnější než chuť tequily, ale to je jiná věc. Tequila a mezcal jsou oba v rozmezí asi 38% až 55% ABV (Alcohol by Volume), což je důkaz 76-110.
Co je zdravější mezcal nebo tequila?
Mezcal lze považovat za čistší a čistší než tequila, zvláště pokud se tequila mísí s umělým cukrem a používá se v mnoha mixérech na margaritu. Pokud jde o zdraví, wellness a alkohol, zvažte rovnováhu a popíjejte s mírou – včetně mezcalu.
Proč je mezcal tak drahý?
Mezcal, který se od tequily liší procesem výrobya agáve, která se k němu vyrábí, má tendenci být utrácející lihovinou, často dražší i tequily na nejvyšší polici (přes Thrillist). Tato cenovka pochází ze skutečnosti, že rostlinám agáve používaných k výrobě mezcalu může trvat extrémně dlouho, než dosáhnou svého vrcholu.
