Pektin je vláknina obsažená v ovoci. Často se používá jako zahušťovadlo při vaření a pečení. Někdy se také používá k výrobě léků. Lidé používají pektin na vysoký cholesterol, vysoké triglyceridy, pálení žáhy a mnoho dalších stavů, ale neexistují žádné dobré vědecké důkazy, které by tato použití podporovaly.
Co pektin dělá s tělem?
Pektin je vláknina obsažená v ovoci. Používá se k výrobě léků. Lidé používají pektin pro vysoký cholesterol, vysoké triglyceridy a pro prevenci rakoviny tlustého střeva a rakoviny prostaty. Používá se také při cukrovce a gastroezofageální refluxní chorobě (GERD).
Proč je pro vás pektin špatný?
Pektin může snížit schopnost těla absorbovat beta-karoten, důležitou živinu. A pektin může také narušovat schopnost těla absorbovat určité léky, včetně: Digoxinu (lék na srdce) Lovastatinu (lék snižujícího hladinu cholesterolu)
Je pektin stejný jako želatina?
Želatina je běžnou náhražkou pektinu. Stejně jako pektin je to prášek, který se rozpouští v teplé vodě nebo jakékoli jiné tekutině. Jakmile se ochladí, kapalina vytvoří gel. Želatina se však získává z kůže, kostí a pojivových tkání zvířat nebo ryb, takže není vhodná pro vegany ani vegetariány (4).
K čemu se pektin používá při pečení?
Pektiny se při pečení používají k napomáhají vstřebávání vody, zvětšují objem chleba a dodávají jemnou, chutnou texturu, ale na bázi citrusůpektiny jsou v průmyslu široce používány spíše než ty z cukru. … Kyselina ferulová funguje v procesu pečení tak, že váže molekuly pektinu na lepek v těstě.
