Potravinářské technologie jsou aplikací potravinářské vědy na výběr, konzervaci, zpracování, balení, distribuci a používání bezpečných potravin. Mezi příbuzné obory patří analytická chemie, biotechnologie, inženýrství, výživa, kontrola kvality a management bezpečnosti potravin.
Co jsou technologie zpracování potravin?
Potravinářské zpracování a technologie zahrnuje soubor fyzikálních, chemických nebo mikrobiologických metod a technik používaných k přeměně surovin na potraviny a jejich transformaci do jiných forem v potravinářském průmyslu.
Jaké jsou příklady zpracování potravin?
Jaké jsou metody zpracování potravin?
- Konzervování. Jídlo se zahřívá na vysokou teplotu. …
- Kvašení. Rozklad cukrů bakteriemi, kvasinkami nebo jinými mikroorganismy za anaerobních podmínek. …
- Zmrazení. …
- Balení s upravenou atmosférou. …
- Pasterizace. …
- Kouření. …
- Přísady. …
- Umožňuje jíst jídlo.
Co je zpracování potravin a proč je důležité?
Zpracování učiní jídlo poživatelnějším, chutnějším a bezpečnějším a uchovává je, aby je bylo možné konzumovat i po období sklizně. Zpracování potravin je také nástroj, který nabízí větší rozmanitost potravin, a proto zvyšuje výběr pro spotřebitele.
Jaký je účel zpracování potravin?
Zpracování potravin zahrnujetransformace surových živočišných nebo rostlinných materiálů na produkty připravené pro spotřebitele s cílem stabilizovat potravinářské produkty prevencí nebo omezením negativních změn v kvalitě.
