Maida se vyrábí z endospermu: škrobové bílé části zrna. Otruby se oddělí od klíčku a endospermu, které se pak rafinují proséváním přes síto 80 mesh na palec (31 mesh na centimetr).
Jak se maida liší od pšeničné mouky?
Maida je v podstatě endosperm pšeničných zrn, zatímco pšeničná mouka neboli atta obsahuje slupky, klíčky a endosperm pšenice. … Maida se skládá z endospermu, který je jádrem pšeničného zrna, ale skládá se hlavně ze sacharidů, zatímco v atta nebo pšeničné mouce jsou vitamíny, minerály, bílkoviny a vláknina.
Z čeho je maida vyrobena?
Atta neboli pšeničná mouka je základní mletá mouka vyrobená z celozrnných zrn. Je to kombinace klíčků, endospermu a otrub pšeničných zrn. Maida neboli rafinovaná mouka se vyrábí z pouze endosperm celozrnných zrn.
Proč maida není dobrá pro zdraví?
Během rafinačních procesů je pšeničná mouka zbavena cenné vlákniny, vitamínů B a železa. Lidé pravidelně konzumující MAIDA nebo bílou mouku zvyšují riziko přírůstku hmotnosti, obezity, cukrovky 2. typu, inzulínové rezistence a zvýšeného cholesterolu.
Jak se dělá maida doma?
Recept na domácí maidu:
- Použil jsem nalámanou pšenici. …
- Nalomenou pšenici namočte do vody alespoň na 2-3 hodiny. …
- Lžící dobře přitlačte a vytáhněte mléko. …
- Zůstaňte hodinu nerušeni. …
- Nyní nalijte husté mléko na široký tác s plochým dnem. …
- Přeneste do nádoby mixéru a jemně rozdrťte. …
- Prosejte pomocí jemného síta.
