Laktóza je hlavní sacharid v mléce produkovaném kravami a jinými zvířaty. Lidské mateřské mléko také obsahuje laktózu. Není přítomen v rostlinných produktech, jako je sójové mléko. Laktóza se skládá ze dvou cukrů: glukózy a galaktózy.
Jak se vyrábí laktóza?
Laktóza se vyrábí z srvátka, vedlejší produkt při výrobě sýrů a kaseinu, krystalizací přesyceného roztoku syrovátkového koncentrátu.
Kde se přirozeně vyskytuje laktóza?
Laktóza je druh cukru, který se přirozeně vyskytuje v mléku a mléčných výrobcích. Ve střevě se laktóza přeměňuje laktázou, enzymem, na glukózu a galaktózu, oba jednodušší cukry, které naše tělo využívá pro energii a různé funkce.
Jaký je zdroj laktózy?
Hlavním zdrojem laktózy v naší stravě je mléko, včetně kravského, kozího a ovčího mléka. V závislosti na tom, jak mírná nebo závažná je vaše intolerance laktózy, možná budete muset změnit množství mléka ve vaší stravě. Například: můžete mít mléko v čaji nebo kávě, ale ne v cereáliích.
Je kozí mléko lepší než kravské?
Kozí mléko je na prvním místě, pokud jde o bílkoviny a cholesterol, ale obsah tuku v kravském mléce je o něco nižší. … Kozí mléko má více vápníku, draslíku a vitamínu A než kravské mléko, ale kravské mléko má více vitamínu B12, selenu a kyseliny listové.
