Měli by vegetariáni a vegani užívat doplňky železa? National Institutes of He alth uvádí, že přísní vegetariáni (ti, kteří vylučují všechny živočišné produkty) potřebují jíst dvakrát více železa ve stravě než lidé, kteří jedí maso. To je způsobeno nižší absorpcí nehemového železa v rostlinných potravinách.
Jsou vegetariáni náchylní k nedostatku železa?
Vegetariáni mají vysokou prevalenci vyčerpaných zásob železa. Vyšší podíl vegetariánů ve srovnání s nevegetariány měl anémii z nedostatku železa. To platí zejména pro premenopauzální vegetariánky.
Jak vegetariáni získávají železo?
Pro vegetariány patří mezi zdroje železa:
- tofu;
- luštěniny (čočka, sušený hrách a fazole);
- celozrnné cereálie (zejména snídaňové cereálie obohacené železem);
- zelená zelenina, jako je brokolice nebo asijská zelenina;
- ořechy, zejména kešu;
- sušené ovoce, jako jsou meruňky;
- vejce; a.
Potřebují vegetariáni železo navíc?
Vegetariáni se musí ujistit, že mají dostatek železa a vitamínu B12, a vegani dostatek vápníku, železa a vitamínu B12. Předpokládá se, že nedostatkem železa jsou zvláště ohroženy ženy, včetně těch, které drží vegetariánskou nebo veganskou stravu.
Proč mají vegetariáni vyšší potřebu železa?
Vstřebávání železa se výrazně zvyšuje konzumací potravin obsahujících vitamín C spolu s potravinami obsahujícími železo. Vegetariáni nemají vyšší výskyt nedostatku železa než ti, kteří jedí maso. Železo je základní živina, protože je centrální součástí hemoglobinu, který přenáší kyslík v krvi.
