Obecně platí, že maso v solném nálevu asi jednu hodinu na libru. Můžete jít i déle, ale mějte na paměti, že je určitě možné maso přepálit. Většina přílišného solení jednoduše způsobí, že je vše příliš slané a maso můžete namočit do studené vody, abyste vytáhli přebytečnou sůl.
Nebude moje krůta příliš slaná?
Větší maso, jako je celá krůta, vyžaduje mnohem více času, než lák udělá svou věc. … Ve skutečnosti jakékoli maso, které je naložené příliš dlouho, vyschne a začne chutnat slaně, protože sůl nakonec vytáhne tekutinu ze svalových vláken.
Jak uděláte krocana ve slaném nálevu méně slaný?
Jak ovládat slanost po nasolení
- Použijte čerstvého (tj. nemraženého) krocana. …
- Po nasolení krocana několik minut důkladně opláchněte pod studenou vodou. …
- Po opláchnutí naplňte dřez studenou vodou a namočte krocana na patnáct minut. …
- Při přípravě omáčky použijte kuřecí vývar s nejnižším obsahem sodíku, jaký najdete.
Zvyšuje solanka obsah sodíku?
Například nakrájené kuřecí části by absorbovaly více sodíku než celé kuře. Ale vaření masa dvakrát tak dlouho nemusí nutně zdvojnásobit sodík. Jakmile je koncentrace soli v mase zhruba stejná jako koncentrace soli v solném roztoku, maso již nebude absorbovat žádný sodík.
Costane se, když přejedete krocana v solném roztoku?
Nenechávejte krůtu ve slaném nálevu déle, než je doporučeno – přelití nálevem může ptáka příliš osolit a jeho texturu změní na houbovitou.
