Kyselina máselná je mastná kyselina, která vzniká, když dobré bakterie ve vašem střevě rozkládají vlákninu. Nachází se také v živočišných tucích a rostlinných olejích. Množství kyseliny máselné nalezené v potravinách, jako je máslo a ghí, je však malé ve srovnání s množstvím, které se tvoří ve vašich střevech.
Kolik kyseliny máselné je v ghí?
Současná studie prokázala významné množství kyseliny máselné (C4:0) v obou typech vzorků: 1,7 % u krávy a 1,9 % u buvolího ghí.
Jaké potraviny mají vysoký obsah kyseliny máselné?
Kyselina máselná se přirozeně vyskytuje v másle, tvrdých sýrech (např. parmazán), mléce (zejména kozím a ovčím), jogurtech, smetaně a v některých dalších fermentovaných potravinách (např. kysané zelí, nakládané okurky a fermentované sójové produkty), ale ve velmi malých a nevýznamných množstvích pro zdraví střev.
Které má více másla s kyselinou máselnou nebo ghí?
Výhodou je také odstranění mléčné bílkoviny, která může způsobit zažívací potíže u těch, kteří jsou citliví na mléčné výrobky. Ghee také poskytuje více nutričních hodnot za vaše peníze, protože má vyšší obsah kyseliny máselné, MCT a vitamínu A než máslo.
Jaké mastné kyseliny jsou v ghí?
Kyselina palmitová a kyselina olejová byly dvě z hlavních mastných kyselin nalezených v kravském i ovčím ghí. Profil nasycených mastných kyselin byl 53,9 až 66,8 %, profil nenasycených mastných kyselin byl 22,8 až 38,0 % a ostatní mastné kyselinybyla 3,5 až 10,4 %. Množství cholesterolu se pohybovalo od 252 do 284 mg/100 gramů.
