2 – Ujistěte se, že je čerstvé Když se ho dotknete, maso by mělo být pevné a po stisknutí by se mělo odrazit. Pokud je zmačkaný, pak se s největší pravděpodobností pokazí. Mělo by mít také příjemnou slanou vůni, jako oceán. Nemělo by páchnout rybinou.
Jak poznáte, že je snapper špatný?
Nejlepší způsob je přivonět a podívat se na chňapal: známky špatného chňapalu jsou kyselý zápach, matná barva a slizká textura; zlikvidujte všechny chňapaly s nepříjemným zápachem nebo vzhledem.
Je v pořádku, když ryba páchne rybinou?
„Rybí“pachy se začínají vyvíjet v rybách ihned poté, co jsou uloveny a zabity, protože bakterie na povrchu rozkládají sloučeninu trimethylaminoxid na páchnoucí trimethylamin. Dokud je maso stále pevné a kůže je spíše lesklá než slizká, lze tuto rybu stále dobře vařit a jíst.
Jak poznáte, že je ryba zkažená?
Některé běžné rysy špatných ryb jsou slizké, mléčné maso (hustá, kluzká vrstva) a rybí zápach. To je těžké, protože ryby jsou od přírody páchnoucí a slizké, ale tyto rysy se stávají mnohem výraznějšími, když se ryby pokazí. Čerstvé filety by se měly lesknout jako z vody.
Proč moje čerstvá ryba voní rybinou?
Svěží z oceánu, vůně je moře. … Problém neboli zápach nastává, když jsou ryby zabity a bakterie a rybí enzymy přeměňují TMAO na trimethylamin (TMA), což dávámimo charakteristický rybí zápach. Tato chemikálie je obzvláště běžná v mase ryb žijících na hladině ve studené vodě, jako je treska.
