Lušení rýže má skrytou složitost spočívající v tom, že je dostatečně drsná, aby odstranila slupky, a přitom dostatečně jemná, aby rýži nepopraskala ani nezlomila. … Přejeme si, aby množství drcené rýže nebo nakrájené na polovinu bylo menší než 10 % z celkové zpracované rýže.
Co je loupání rýže?
Odstranění slupky (loupání nebo loupání)Hnědá rýže se vyrábí odstraněním slupek z hrubé neloupané rýže. Slupka je odstraněna třením, když neloupaná zrna procházejí mezi dvěma brusnými povrchy, které se pohybují různými rychlostmi.
Jak se provádí loupání?
Proces odstranění slupek z děložních listů se nazývá odlupování a celý proces odlupování a následného dělení děložních listů, jejich čištění, leštění a třídění se nazývá frézování. Odstraňování slupek zlepšuje vzhled produktu, texturu, kvalitu produktu, chutnost a stravitelnost.
Jak se loupe rýže?
Rýžové slupky jsou potahy semen nebo zrn rýže. … V roce 1885 byl v Brazílii vynalezen moderní stroj na loupání rýže. Během procesu mletí se ze surového zrna odstraní slupky, aby se odhalila celá hnědá rýže, která se pak obvykle dále mele, aby se odstranila vrstva otrub, což vede k bílé rýži.
Jak rafinujete rýži?
Před mletím se rýže máčí pod tlakem, aby se všechny vitamíny a minerály přenesly z otrubových vrstev do samotného jádra. Jakmile je hotovo, rýžese spaří, suší a poté mele. Rýži, která již byla namleta, lze ponořit do vitaminové a minerální lázně, která obalí zrna.
