hlezna, žebra, břicho, slanina, lalok, špek. Kusy drůbeže-Drůbež nejsou kvůli velikosti jatečně upraveného těla klasifikovány na velkoobchodní a maloobchodní kusy jako vepřové a hovězí maso.
Jaké jsou čtyři velkoobchodní kusy vepřového jatečně upraveného těla?
Existují 4 hlavní primární kusy vepřového masa, které tvoří velkoobchodní trh s vepřovým masem a ze kterých se vyrábí maloobchodní kusy masa. Jsou to plec, bedra, noha a bok nebo břicho prasete. Z těchto primárních střihů pocházejí další oblíbené střihy v maloobchodě.
Který z následujících je velkoobchodní řez z vepřového jatečně upraveného těla?
Hřbet--Velkoobchodní kus hovězího, vepřového nebo jehněčího masa. Obecně platí, že největší hodnotu má maloobchodní prodej.
Co jsou velkoobchodní slevy?
Velkoobchodní kusy jsou velké kusy masa, na které je mrtvá těla zvířete nařezána pro snadnou manipulaci a přepravu. … Tyto řezy na obou koncích těla se nazývají „koncové maso“, jako je rameno nebo kulaté, a umožňují pohyb, takže jsou o něco tužší než střední maso.
Jaké jsou vysoce hodnotné velkoobchodní kusy vepřového masa?
Vepřové kusy A. Velkoobchod/Prvotní kusy 1. Vysoká hodnota- hřbet, kýta nebo šunka, piknikové plecko, bostonské plecko nebo zadek.
