Italské Romano, pojmenovaný Pecorino, se vyrábí z ovčího mléka, ale domácí verze jsou vyrobeny z kravského mléka, které má jemnější chuť. Stejně jako parmazán, Romano přichází v čerstvé i dehydrované formě. Čerstvé Romano má vyšší obsah vlhkosti a tuku než parmazán a zraje o pět měsíců déle.
Mohu nahradit Romano za Pecorino Romano?
Náhradníci. Tvrdé Pecorino Romano můžete nahradit Parmezán, Asiago, Grana Padano nebo jakýkoli sýr Pecorino.
Jaký je rozdíl mezi Pecorino Romano a Romano?
Skutečné pecorino Romano se vyrábí z ovčího mléka (pecorino se překládá jako „malá ovečka“) a pochází z oblasti kolem Říma (ačkoli pecorino se vyrábí v mnoha regionech Itálie). … Romano vyrobené v této zemi se vyrábí z kravského mléka.
Je Pecorino Romano to samé jako Pecorino?
Slovo Pecorino je odvozeno od slova „pecora“, což v italštině znamená ovce. Pecorino je pevný, slaný sýr, vyrobený z ovčího mléka a příležitostně ze směsi ovčího a kozího mléka. Pecorino Romano konkuruje Parmigiano Reggiano na trhu s tvrdým strouhaným sýrem, ale je slanější a chuťově méně komplexní.
Proč se tomu říká Pecorino Romano?
Jméno „pecorino“znamená v italštině jednoduše „ovce“nebo „z ovcí“; název sýra, i když je chráněn, je spíše jednoduchým popisem než aznačka: „[formaggio] pecorino romano“je prostě „ovčí [sýr] z Říma“.
