Epimery jsou diastereomery, které obsahují více než jedno chirální centrum, ale liší se od sebe v kompletní konfiguraci pouze v jednom chirálním centru. Glukóza a fruktóza nejsou epimery.
Jaké jsou dva epimery glukózy?
Epimers. Dva cukry lišící se konfigurací na jediném asymetrickém atomu uhlíku jsou známé jako epimery. Glukóza a manóza jsou epimery C2, ribóza a xylóza jsou epimery C3 a guóza a galaktóza jsou také epimery C3 (obrázek 3). d-arabinóza a l-xylóza jsou epimery C4, stejně jako d-glukóza a d-galaktóza.
Jaké jsou epimery fruktózy?
Fruktóza se v potravinách vyskytuje buď jako volná fruktóza (např. ovoce, med nebo kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy) nebo fruktóza vázaná na glukózu (sacharóza) [4]. Allulóza, c-3 epimer fruktózy, je nízkokalorický cukr (~0,4 kcal/g), který se přirozeně vyskytuje v malých množstvích v sušeném ovoci, hnědém cukru a javorovém sirupu [5].
Jaký je typ izomerie mezi glukózou a fruktózou?
Gluóza a fruktóza mají tedy stejný molekulární vzorec s různými funkčními skupinami, a proto jde o příklad funkční izomerie. Proto můžeme říci, že glukóza a fruktóza jsou funkční izomery.
Jsou epimery fruktózy a manózy?
Jsou specifickým typem stereoizomerů, které mají více stereocenter, ale liší se jeden od druhého konfigurací jednoho ze stereogenníchstředisek. V případě glukózy a manózy se od sebe liší konfigurací na atomu C-2. A proto jsou epimers.
