Přednožka. Na tabulce hovězího masa se nachází hned pod hrudníkem. Přednožka je většinou dušené maso, protože hovězí kusy obsahují spoustu šlach a pojivové tkáně. Přednožka je jedním z kusů hovězího masa, které je ideální pro pečení v kotlíku.
Kde je přednožka?
Přední kost je spodní přední noha krávy (pod loktem a nad chodidlem) a zahrnuje ulnu (silnější kost) a radius. Tyto dvě kosti se u krávy v podstatě spojí. Zde je zajímavá část: předloktí je vyříznuto nad loktem, a proto ho v obchodě s potravinami tak často nenajdete.
Kde je stopka na krávě?
Shank Steak
Nakreslený z přední části býka těsně pod hrudí, „Shank“– jak stojí – je známý jako horizontální řez (mezi 1-2 palce) předních dvou nohou. Přirozeně libové, Shank obsahuje libové maso, svalové vlákna a šlachy obklopující kost s dření uprostřed.
Co je hovězí Foreshank?
Hovězí stopka je část stehna z vola nebo jalovice. V Británii jsou odpovídající kusy hovězího masa holeň (přednožka) a kýta (přednožka). Kvůli neustálému používání tohoto svalu zvířetem má tendenci být houževnaté, suché a šlachovité, takže je nejlepší, když se vaří dlouhou dobu ve vlhkém teple.
Co je přednožka?
: horní část přední nohy skotu také: maso řezané ztato část.
Beef Shank Break Down
