„Masová výroba chleba znamená použití geneticky modifikovaných kvasinek, což znamená, že v těle probíhá fermentace a hniloba,“vysvětlil pan Averyanov. "Mikrobiální flóra a traumata výstelky gastrointestinálního traktu jsou stále běžnější."
Je pro vás sériově vyráběný chléb špatný?
Někteří tvrdí, že průmyslová výroba chleba znamená příliš mnoho konzervantů, přísad a soli, takže je nezdravý. Ale chléb může být dobrým zdrojem jak sacharidů, tak celých zrn, které jsou potřebné ve vyvážené stravě.
Kdy byl chléb hromadně vyroben?
Během 19. století rakouští chemici vyvinuli systém pro masovou produkci kvasinek. Kvasinky byly zasety do kádí obsahujících kvasný zápar. Když vystoupal nahoru, droždí se odstranilo a promylo a část vody se odstranila tlakem. Poté se z něj vytvořily dorty připravené k použití.
Co se vyrábí při výrobě chleba?
Při výrobě chleba (nebo speciálních kynutých koláčů) kvasinkové organismy vylučují oxid uhličitý, když se živí cukry. Jak těsto kyne a kyne, tvoří se oxid uhličitý; proto se objem těsta zvětší. Oxid uhličitý expanduje a pohybuje se, jak se chlebové těsto zahřívá a peče v troubě. Chléb kyne a tuhne.
Proč je chleba ze supermarketu tak špatný?
Potraviny s vysokým GI jsou obvykle velmi sladké a způsobí vám prudký nárůst hladiny cukru v krvi, který se pak zhroutí a sníží vaši energetickou hladinu.„Supermarketové chleby mívají vysoký GI, zejména bílé a zpracované bochníky,“říká Carina. „Chcete-li snížit hladinu GI vašeho chleba, dejte si celozrnný bochník s ořechy a semínky.“
