S intolerancí laktózy můžete stále jíst sýr, ale vybírejte pečlivě. Tvrdé, zrající sýry jako švýcarský, parmazán a čedar mají nižší v laktóze. Mezi další možnosti sýra s nízkým obsahem laktózy patří tvaroh nebo feta sýr vyrobený z kozího nebo ovčího mléka.
Jaké sýry přirozeně neobsahují laktózu?
Sýry s nízkým obsahem laktózy zahrnují parmezán, švýcarské a čedar. Mírné porce těchto sýrů mohou často tolerovat lidé s intolerancí laktózy (6, 7, 8, 9). Mezi sýry, které mají tendenci mít vyšší obsah laktózy, patří sýrové pomazánky, měkké sýry jako Brie nebo Camembert, tvaroh a mozzarella.
Kolik laktózy je ve zrajícím sýru?
Vyzrálé sýry, tvrdé i měkké jako parmezán nebo brie, obsahují tak málo laktózy, že je prakticky nezjistitelná, říká Sasson. Ve skutečnosti mohou věci jako čedar a modrý sýr obsahovat pouhých 0,1 gramu laktózy na porci, i když se to bude lišit v závislosti na konkrétním produktu, značce nebo receptu.
Obsahují stařené sýry tolik laktózy jako čerstvé mléko?
Čím déle sýr zraje (nebo fermentuje), tím méně laktózy bude mít.“… „Sýr má mnohem nižší hladiny laktózy než jiné mléčné výrobky, protože velká část laktóza se ztrácí v syrovátce (tekutá část, která se tvoří při výrobě sýra), “říká.
Má zralý sýr laktózu?
Většina mléčných potravin obsahuje přírodní cukr laktózu, nicméně některémléčné potraviny obsahují velmi málo nebo žádnou laktózu. Tvrdé sýry, jako je čedar a parmezán, stejně jako zrající sýry jako brie, hermelín a feta neobsahují prakticky žádnou laktózu, protože jsou vyrobeny.
