Rychlejší období pro cukrové chatrče je od konce října do konce dubna, kdy je k dispozici javorová míza. Při teplotách pod 0 stupňů Celsia je však téměř nemožné šťávu extrahovat, a proto je veškeré úsilí vynaloženo hlavně na období rozmrazování časného jara.
Kdy mám jít do cukrárny?
Přestože se tekuté zlato podává v restauracích a lze jej zakoupit po celý rok, roční sezóna javoru (zhruba únor až duben, v závislosti na počasí) je nejlepší čas na návštěvu cukru chatrče ve městě Ottawa a na blízkém venkově.
Co je sezóna cukrových chatrčí?
Tento nejmilovanější gargantuovský gastronomický zážitek je tu každý rok jen několik týdnů, od konce února do dubna, a chatrče se všude rychle vyprodávají.
Kolik cukrových chatrčí je v Quebecu?
V důsledku toho se jedna čtvrtina 200 cukrových chatrčí v provincii složila; další čtvrtletí upravilo své provozy tak, aby se staly výhradně producenty javorového sirupu, takže příjmy mohly být generovány celoročně z prodeje v obchodech s potravinami, na rozdíl od hlučných a, což je důležitější, sezónních provozů jídelen.
Jaké je tradiční jídlo v cukrové chatrči?
Většina menu v cukrové chatrči zahrnuje soupe aux pois (hrachová polévka), fèves au lard (pečené fazole), cretons (pomazánka z mletého vepřového masa a koření), oreilles de crisse („Kristůvuši“, smažené vepřové laloky), omelety, šunka a klobásy namočené v javorovém sirupu, tourtière (masový koláč), nakládaná řepa, domácí červené nebo zelené ovoce …
