Divoký losos je přirozeně růžový díky jeho stravě, která obsahuje astaxanthin, červenooranžovou sloučeninu, která se nachází v krillu a krevetách. … Farmáři mohou zajít tak daleko, že určí, jak růžový bude jejich losos na základě toho, kolik astaxanthinu dá lososovi.
Proč je růžová lososová růžová?
Barva masa lososa, ať už divokého nebo chovaného, je určena jeho stravou. Od oranžové po slonovinově růžovou je zbarvení masa výsledkem množství organických pigmentů, známých jako karotenoidy, přítomných v tom, co ryby snědly.
Proč je můj losos bílý a ne růžový?
Bílomasý losos královský nemá genetickou schopnost rozkládat potravu a ukládat červeno-oranžový karoten ve svých svalových buňkách. Mramorová barva masa, která se někdy vyskytuje u lososa královského, pochází z jeho omezené schopnosti metabolizovat karoten, což způsobuje, že maso získává mramorovaný vzhled.
Proč je losos oranžový?
Divoký losos získá svůj rudý stín tím, že jí krill a krevety, které obsahují červenooranžovou sloučeninu zvanou astaxanthin. (Tato strava bohatá na krevety je také to, co zbarví plameňáky do růžova.) … Například losos dále na jih – Coho, královský a růžový – jezte relativně méně krilu a krevet, což jim dodává světlejší oranžový odstín.
Proč je losos z farmových chovů růžový?
Zatímco divoký losos získá svou barvu tím, že jí krevety a krill, losos chovaný na farmě má obecně karotenoidy přidané do krmiva, a to buď prostřednictvímpřírodní ingredience, jako jsou mletí korýši nebo syntetické formy vytvořené v laboratoři. … Jedna z chemických látek v karotenoidech, která lososovi dodává červený odstín, se nazývá astaxanthin.
