Zahřívejte mléko déle Zahřívání mléka denaturuje bílkoviny, což jim umožňuje vytvořit silnější síť, když jsou vystaveny kyselině (jako je kyselina mléčná produkovaná bakteriemi v jogurtových kulturách). Proto vyšší teplota udržovaná po delší dobu vám poskytne tužší jogurt.
Co se stane, když jogurt inkubujete příliš dlouho?
Také, čím déle necháte jogurtovou kulturu nechat, tím bude kyselejší. Pokud jej ale necháte kvasit příliš dlouho, jogurt se začne rozdělovat na sýřeninu (pevnou látku) a syrovátku (tekutou).
Vytvoří delší inkubace hustší jogurt?
Neutlučte ji k smrti – nechte ji zachovat si část své formy a důstojnosti a pokaždé vám bude dobře fungovat. Nechte to odpočívat! Dlouhá inkubační doba dodává jogurtu plnou chuť a hustší konzistenci.
Jak uděláte jogurt tlustší?
RADY NA ZASTUŠENÍ JOGURTU
- ZAHREJTE MLÉKO DELŠÍ. Zahřívání denaturuje bílkoviny v mléce a podporuje srážení a zahušťování bílkovin. …
- PŘIDAT SUŠENÉ MLÉKO. …
- JOGURT PŘECEĎTE. …
- ZVYŠTE OBSAH TUKU. …
- PŘIDAT ZAhušťovadlo.
Jak dlouho mám svůj jogurt inkubovat?
Inkubujte jogurt tím, že jej necháte na teplém místě 6 až 8 hodin nerušeně. Cílem je udržovat konstantní teplotu, aby jogurt mohl fermentovat.
