Mono- a diglyceridy mastných kyselin označuje přirozeně se vyskytující třídu potravinářských přídatných látek složených z diglyceridů a monoglyceridů, která se používá jako emulgátor. Používá se také jako nátěr na ovoce. Tato směs je také někdy označována jako částečné glyceridy.
Z čeho je emulgátor 471 vyroben?
Také známý jako povolený emulgátor a stabilizátor, INS 471 se skládá z mono- a diglyceridů mastných kyselin. Mono- a diglyceridy mastných kyselin označují přirozeně se vyskytující třídu potravinářských přídatných látek.
Co je konzervant E471?
Jako potravinářská přídatná látka je E471 mono- a diglyceridy mastných kyselin (glycerol monostearát, glycerol distearát), který se používá jako emulgátor ve velkém množství potravin. E471 je skupina syntetických tuků, které se vyrábějí z glycerolu a přírodních mastných kyselin rostlinného a živočišného původu.
Je emulgátor 471 sója?
E471 je emulgátor, který lze vyrobit ze sóji (myslím: sójový lecitin). Trik je v tom, že nemusí být na sójovém základě, ale protože neexistuje způsob, jak zjistit, který typ E471 je v produktu použit, doporučujeme se mu vyhnout, pokud se vyhýbáte sójovému lecitinu.
Je pro vás emulgátor 471 dobrý?
V hodnocení vědci EFSA uvedli, že neexistuje žádný bezpečnostní problém, když se E 471 používá v potravinách při uváděných použitích, a není třeba stanovovat číselně přijatelné denní příjem (ADI). … E 471 je však emulgátorkteré lze vyrobit přímou esterifikací glycerolu mastnými kyselinami.
