PROČ JE MŮJ CREME BRULEE RUNY? Pokud vám creme brulee vyteče, omlouvám se, ale je to pravděpodobné, protože je nedovařené. Chcete vytáhnout pudink z trouby, když jsou zasazené kolem okrajů, ale stále se jen trochu kývají směrem ke středům.
Jak opravíte creme brulee, která neztuhla?
Odpověď: Někdy se srazí pudink creme brulee. To se stane, pokud poskytnete příliš mnoho tepla. Abyste si zachránili creme brulee, budete muset dát pudink do mixéru. Poté rozmixujte na hladkou směs.
Jak zpevním svůj creme brulee?
Bílé pomáhají tuhnout pudink a dodávají mu pevnější texturu. Pro tento pokrm použijte pouze žloutky a bílky si schovejte pro jiný recept, například pusinky. Pudinky se pečou v horké vodní lázni, aby si zachovaly svou hedvábně hladkou texturu (voda vede teplo, peče je šetrněji a rovnoměrněji).
Jak zahušťujete creme brulee?
Vejce jsou velmi dobrá na zahušťování omáček a pudinků, jako je Nigella's Creme Brulee (od NIGELLA BITES). Vejce se však také vaří při velmi nízké teplotě, takže jakákoli omáčka obsahující vejce může mít tendenci se srážet.
Můžete převařit creme brulee?
Hotový produkt. Francois říká, že perfektní crème brûlée bude hedvábné a krémové. "Něco, co drží na lžíci; něco, co je na paletě velmi hedvábné," říká. "Jestli je topřevařený, dostaneš něco zrnitého.
