Kozí mléko získává svou chuť především přítomností mastných kyselin s krátkým a středně dlouhým řetězcem. Jedná se o mastné kyseliny, které dodávají mléku zvláštní chuť. Je to ta travnatá, kozí, zemitá chuť, kterou získáte hlavně, když jíte kozí sýr. Velmi se liší od kravského mléka.
Proč moje kozí mléko chutná špatně?
Tendence mít silnou nebo kozí chuť je výsledkem toho, jak se s ním zachází. Kozí mléko má vysoké množství kyseliny mléčné a tato kyselina mléčná se může rychle množit za vysokých teplot v průběhu 3-4 dnů.
Chutná kozí mléko stejně jako kravské?
Mnozí říkají, že chuť kozího mléka je o něco sladší než chuť kravského mléka. Masově vyráběné kozí mléko prodávané ve většině obchodů však může mít „kozí“chuť kvůli různým metodám zpracování, balení a pasterizace. (Viz Tipy a řešení problémů pro lepší chuť kozího mléka.)
Je kozí mléko chuťově dobré?
Při správném zacházení čerstvé kozí mléko chutná. Je velmi podobné plnotučnému kravskému mléku. Většina lidí ani nepozná rozdíl.
Chutná směs kozího mléka jinak?
Často dostáváme otázku, „jak chutná kozí mléko“a „chuť kozího mléka se liší od kravského“? No, jsme rádi, že jste se zeptali! Zatímco kozí mléko chutná trochu jinak než kravské mléko, je jemné a svěží, ideální pro chuť mladýchpupeny.
