Proces hlubokého smažení potravin se údajně objevil v 5. tisíciletí před naším letopočtem. Egypťané, kteří v té době vynalezli fritování, neměli ponětí, jak to změní kulinářský průmysl. Smažené koláče byly jedním z prvních jídel, které se smažily (myslím koblihy). Ostatní kultury začaly následovat příklad.
Kdo vynalezl smažené kuře?
Byli to ve skutečnosti Skotové, kdo jako první smažil kuře na tuku (zbytek světa je obvykle pekl nebo vařil) a přinesli jídlo s je do Ameriky.
Kdo vynalezl smažené?
Obvyklá tradice tvrdí, že původní potěr se narodil v Namuru ve frankofonní Belgii, kde místní měli obzvláště rádi smažené ryby. Když řeka Mása během jedné chladné zimy v roce 1680 zamrzla, lidé údajně smažili brambory místo malých ryb, na které byli zvyklí, a potěr byl na světě.
Je fritování opravdu tak špatné?
Smažená jídla mají vysoký obsah tuku, kalorií a často soli. Několik studií, včetně jedné zveřejněné v roce 2014, spojilo smažená jídla s vážnými zdravotními problémy, jako je diabetes 2. typu a srdeční choroby.
Jaký je nejzdravější olej na fritování?
Olivový olej je jedním z nejzdravějších tuků. Je odolný vůči teplu, protože stejně jako živočišné tuky má vysoký obsah mononenasycených mastných kyselin. Ty mají pouze jednu dvojnou vazbu, díky čemuž jsou relativně stabilní. V jedné studii vědci použili olivový olejve fritéze po dobu více než 24 hodin, než dojde k nadměrné oxidaci (10).
